Rabada na panela de pressão é uma delícia de comida aconchegante, deliciosa, e zero mais prazeroso do que saborear a músculos macia soltando dos ossos. A união de tudo isso com um molho mega saboroso, resulta numa explosão de sabores que atende pelo nome de rabada, só faz, simples assim!
Uma vez que fazer rabada
Para fazer rabada vamos utilizar rabo bovino, louro, manjericão sedento, cebola, óleo, alho, sal, pimentão virente, amarelo e vermelho, tomate, chimichurri, pimenta rosa ou calabresa, páprica picante, extrato de tomate, coentro, cebolinha virente, chuva e agrião. Teremos que seguir corretamente o passo a passo de todo o processo de preparo desde o pré decocção da rabada, da remoção de gordura, e da finalização do decocção, para que o resultado final seja um sucesso. Depois de tudo isso iremos dispor a rabada num refratário forrado com folhas de agrião, e saborear com muita vontade essa espetacular rabada digna de muitos aplausos!
Ingredientes da receita de rabada
- 2 kg de rabo bovino
- 1 folha de louro
- ½ xícara(chá) de manjericão sedento
- 1 cebola
- 1 colher(sopa) de óleo
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher(sopa) de sal
- ½ xícara de pimentão virente, amarelo e vermelho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher(sopa) de chimichurri
- 1 colher(moca) de pimenta rosa, ou calabresa
- 1 colher(sobremesa)de páprica picante
- 100 ml de extrato de tomate
- 1 xícara(chá) de coentro e cebolinha picados
- Chuva q.b.
- 1 maço de agrião
Modo de preparo
- Na panela de pressão, coloque o rabo, o louro, o manjericão, cubra com chuva q.b.
- Tampe a panela, ligeiro ao queimação médio, e logo que levantar pressão, deixe cozinhar em por 20 minutos.
- Deixe transpor a pressão normalmente, retire a tampa, despeje numa tigela e ligeiro para gelar, para que todo o óleo da mistura endurecer e permanecer fácil para ser removido.
- Depois disso irá se formar uma classe de gordura na secção de cima da tigela, retire totalmente.
- Numa panela, em queimação médio coloque o óleo, a cebola picada, o alho, e refogue muito. Adicione o rabo pré-cozido, e deixe refogar muito. Adicione o sal e mexa para casar.
- Acrescente o pimentão, o tomate, o chimichurri, a pimenta, a páprica picante, o extrato de tomate, o coentro, a cebolinha e chuva q.b.
- Tampe a panela, e logo que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o queimação, e não destampe a panela, deixe por 30 minutos tampada, cozinhando no vapor.
- Essa processo irá cozinhar o rabo bovino e economiza gás.
- Destampe a panela, ligeiro ao queimação reles, coloque metade do agrião, ajuste o sal, e misture para incorporar. Deixe por 1 minuto até levantar fervura novamente.
- Forre um refratário com o restante do agrião e disponha a rabada por cima.
- Sirva em seguida esse espetáculo de rabada!
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